「あじめこしょう」は岐阜県中津川市で約400年前から栽培されており、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜認証を受けています。
コショウと名前がついていますが、この地域では唐辛子をコショウと呼んでおり、唐辛子の一種です。
あじめこしょうの特徴として、一般的な唐辛子と比較して３〜５倍という辛さが挙げられますが、青唐辛子の場合さらに上をいく辛さがあります。
三升漬け、青唐辛子味噌、青唐辛子醤油などに使用するのはもちろん、冷凍しておけばいつでも辛味が欲しい料理に使うことができます。ペペロンチーノや麻婆豆腐など様々な料理に活用できます。
爽やかな夏の味覚、青唐辛子を是非ご賞味ください。